Snittar med lufttorkad skinka och tomater

Dessa läckra mini-bruschettas passar bra om man har ett Italiensk tema på maten och går hem hos de flesta gäster. Tomatblandningen kan man variera som man vill med vinägrar, oljor och kryddor. Jag tycker om en mild kryddning så att skinkan får ta plats bland smakerna.

12 snittar

3-4 tunna skivor ljust surdegsbröd

6 tunna skivor lufttorkad skinka

12 söta körsbärstomater

1/4 liten rödlök

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

1/2 kruka basilika till garnering

Rosta brödet och skär i avlånga bitar. Dela tomaterna i små klyftor, hacka löken fint och blanda tomater, lök, olivolja försiktigt för att inte slå sönder tomaterna. Smaka av röran med salt och peppar. Dra isär skinkan med händerna och fördela på brödet. Toppa med grovt hackade basilikablad.

Snittar med rökt lamm på kavring

Pepparrotsvisp tycker jag är en fantastiskt god och billig produkt (en utan de få halvfabrikat jag använder) som är perfekt för att spara tid. Jag har använt rökt lamm nedan, men det går lika bra med rökt viltkött

Rökt lamm på kavring med pepparrot och gräslök

150 g rökt lamm (eller viltkött)

1/2 tub pepparrotsvisp

hackad gräslök

smör

4-6 skivor kavring 

Skär kavringen i bitar eller stansa ut skivor med en pepparkaksform. Bred smör på varje bit kavring. Skär lammet i tunna skivor och riv isär dem lite oregelbundet med händerna. Lägg lammet på kavringen och toppa med pepparrotsvisp och hackad gräslök.

Snittar med lax och pepparrot

Det kan utan problem gå åt en hel dag för att göra goda snittar eller kanapéer om man inte tänker sig för ordentligt. Storleken på de små rackarna är inget man skall låta sig luras av när man smider festmåltidsplaner. Nedan förslag är dock en räddare i nöden om man hellre vill lägga kraft på en avancerad förrätt eller smakexplosion till varmrätt. Inga förberedelser och snittsiga verktyg behövs, det kan till och med bli lite snyggare om man gör det "av bara farten". Recepten är till 4 personer.

Lax på käcke med pepparrot och dill

100g gravad lax (jag tog pappas cognacsgravade...)

1/2 tub pepperrotsvisp

1/2 dl gräddfil

salt & peppar

12-15 små bitar knäckebröd

2 msk hackad rödlök

dillkvistar till garnering

Skär laxen så att du har tunna skivor i 3-4 cm breda strimlor. Snurra laxstrimlorna kring pekfingret och ställ dem på var sin bit knäckebröd. Blanda gräddfil och pepparrotsvisp och smaka av med salt och peppar. Klicka lite pepparrotsblandning i varje "laxrör" och toppa med rödlök och dill.